ホテル龍名館東京
ホテル龍名館東京は、東京駅から徒歩3分、日本橋駅から徒歩1分という好立地にあるホテルです。
創業百二十余年の伝統と真心を継承した「旅館龍名館本店」の系列ホテルとして、2009年に新たに開業しました。
ビジネスや観光に最適なホテルとして、多彩な客室やレストラン、イベントなどを提供しています。
ホテル龍名館東京は、東京の中心にありながら、静かに流れる時間を贅沢に感じられるホテルです。
百余年の歴史に裏打ちされた、上質な体験が楽しめます。
東京ブッフェレストラン花ごよみ
「花ごよみ東京」は、ホテル龍名館東京の15階にある日本料理店です。
モダンで開放的な居心地のよい空間で、丹精込めてつくられる伝統と斬新な日本料理を味わえるレストランです。
JR東京駅八重洲北口から徒歩3分、東京メトロ日本橋駅から徒歩1分というアクセスの良さが魅力です。
スタッフの心配りや気遣いも感じられるおもてなしの心で満たされています。
伝統と斬新さを融合させた創作和食を提供しており、顔合わせや接待、忘新年会などに最適な個室も完備しています。
レストランからは、東京の街並みを一望できる眺望も楽しめます。
「花ごよみ東京」では、様々なイベントも開催しています。
夏のカレーフェアでは、和風カレーのお土産付きブッフェプランを提供しています。おせちのテイクアウトでは、龍名館謹製おせちを販売しています。
おせち食べ放題イベントでは、2024年の幕開けにふさわしい豪華なおせちを食べ放題で楽しめます。
板前料理
天ぷら
花ごよみ東京では毎週土日、祝日の11時から14時までブランチビュッフェを開催しています。
季節の食材を使った揚げ立て天ぷらが頂けます。
揚げ立て天ぷらの魅力は、衣がサクサクで、食材がふっくらとしていることです。
特に海老の天ぷら、とり天がおすすめです。
海老は、天ぷらにすると、甘みや旨みが引き出されます。
プリプリとした食感が楽しめます。
とり天とは、鶏肉を天ぷらにしたものです。
とり天は、鶏肉を一口大に切り、下味をつけてから衣をつけて揚げます。
とり天は、天つゆや大根おろしで食べることが多いです。
とり天は、肉汁が溢れて、やわらかくてジューシーです。
ほかにサラダやスープ、デザートなどの和食が食べ放題です。
ジュースやコーヒーなどのソフトドリンクがあり飲み放題です。
刺身
刺身はぶりとマグロです。
ぶりとマグロは、日本の代表的な刺身の食材です。
ぶりは、脂ののった白身魚で、冬に旬を迎えます。
マグロは、赤身や中トロ、大トロなど、部位によって味や食感が異なります。
ぶりとマグロの刺身は、それぞれの特徴を生かして、さまざまな食べ方ができます。
ぶりとマグロの刺身の基本的な食べ方は、わさびとしょうゆを合わせて食べることです。
わさびは、刺身の臭みを消し、風味を引き出します。
しょうゆは、刺身の味を引き立てます。
ぶりとマグロの刺身には、わさびとしょうゆのバランスが重要です。
わさびは、刺身に少量のせて、しょうゆに浸すようにします。
しょうゆは、刺身につけすぎないようにします。刺身の色や形が見える程度にします。
野菜
紙すき鍋
花ごよみ東京では紙すき鍋野菜しゃぶしゃぶが楽しめます。
紙すき鍋とは、紙製の鍋に出汁を入れて、食材を煮る日本料理です。
紙は熱に強く、出汁の温度を均一に保ちます。
紙すき鍋野菜しゃぶしゃぶにおすすめのタレは、オリーブオイルとバルサミコ酢を使ったドレッシングです。
オリーブオイルとバルサミコ酢は、野菜の甘みや旨みを引き出し、さっぱりとした味わいにします。
紙すき鍋野菜しゃぶしゃぶは、野菜の栄養や風味を生かしたヘルシーな料理です。
オリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシングは、野菜との相性が抜群です。
野菜蒸籠蒸し
野菜を蒸籠に入れて蒸す料理です。
蒸籠は、竹や木で作られた器具で、鍋に水を入れて沸騰させ、その上に蒸籠をのせて蒸します。
蒸籠は、蒸し器や鍋よりも熱伝導が良く、野菜の甘みや旨みを逃さずに蒸せます。
また、蒸籠の素材によって、野菜に香りが移ります。
野菜の栄養や風味を生かしたヘルシーな料理で色鮮やかで見た目も美しいです。
花ごよみ東京の魅力は、料理人の技とこだわりが詰まった料理にあります。
旬の食材を生かした美しい盛り付けや、素材の味を引き出す調理法には、職人の心意気が感じられます。
また、料理との相性で厳選された日本酒やワインも豊富に揃っており、食事の楽しみをさらに高めてくれます。
モダンで開放的な空間で、和食の魅力を堪能できるレストランです。
おもてなしの心で満たされたサービスも魅力の一つです。
東京駅周辺で本格日本料理を楽しみたい方に、花ごよみ東京をおすすめします。
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